گروه صنایع غذایی و تبدیلی
اعضای گروهفعالیتهای اصلی این گروه در حوزه امنیت غذایی میباشد که از اهداف برنامه 5 ساله، سند چشمانداز و نقشه جامع علمی کشور است. که در دو بخش اصلی توسعه، بهینهسازی و یکپارچه سازی فرآیندهای نوین تولید مواد غذایی از لحاظ اقتصادی و کیفی و تولید غذاهای سلامت افزا، خلاصه می شود.
عمده این فعالیتها عبارتند از:
- فرآیندهای تخصصی مربوط به فرآوری انواع محصولات غذایی (اولترافیلتراسیون، خشک کردن، ریزدورن پوشانی، تغلیظ و جداسازی)
- خالص سازی مواد با استفاده از فناوریهای نوین مانند: جداسازی اسانسها و مواد ریزمغذی با روش استخراج فوق بحرانی، استخراج با آب فوق گرم، تقطیر مولکولی
- تولید افزودنی های غذایی (امولسیفایرها، بیوامولسیفایرها، تثبیت کننده ها، استارترهای ماست) با استفاده از فرآیندهای شیمیایی و تخمیری
- بازیابی و جداسازی مواد با ارزش از ضایعات و پساب های کارخانجات تولیدکننده مواد غذایی
- طراحی و بهینه سازی فرآیندهای غذایی در مقیاس صنعتی
- کاربرد عصاره ها و اسانس های مستخرج از گیاهان دارویی در صنعت غذا با ویژگی های ضدمیکروبی، آنتی اکسیدان و ضد سرطانی
- بسته بندی های زیست سازگار و نوین مواد غذایی (پوشش دهی میوه، بسته بندی میوه و سبزی با اتمسفر تغییریافته و تولید فیلم های خوراکی)
- بسته بندی های هوشمند