گروه صنایع غذایی و تبدیلی
اعضای گروهفعالیتهای اصلی این گروه در حوزه امنیت غذایی میباشد که از اهداف برنامه 5 ساله، سند چشمانداز و نقشه جامع علمی کشور است. که در دو بخش اصلی توسعه، بهینه‌سازی و یکپارچهسازی فرآیندهای نوین تولید مواد غذایی از لحاظ اقتصادی و کیفی و تولید غذاهای سلامت افزا، خلاصه می شود.
عمده این فعالیت‌ها عبارتند از:
- فرآیندهای تخصصی مربوط به فرآوری انواع محصولات غذایی (اولترافیلتراسیون، خشک کردن، ریزدورنپوشانی، تغلیظ و جداسازی)
- خالصسازی مواد با استفاده از فناوری‌های نوین مانند: جداسازی اسانس‌ها و مواد ریز‌مغذی با روش استخراج فوق بحرانی، استخراج با آب فوق گرم، تقطیر مولکولی
- تولید افزودنیهای غذایی (امولسیفایرها، بیوامولسیفایرها، تثبیتکنندهها، استارترهای ماست) با استفاده از فرآیندهای شیمیایی و تخمیری
- بازیابی و جداسازی مواد با ارزش از ضایعات و پسابهای کارخانجات تولیدکننده مواد غذایی
- طراحی و بهینه‌سازی فرآیندهای غذایی در مقیاس صنعتی
- کاربرد عصارهها و اسانسهای مستخرج از گیاهان دارویی در صنعت غذا با ویژگیهای ضدمیکروبی، آنتیاکسیدان و ضد سرطانی
- بستهبندیهای زیست سازگار و نوین مواد غذایی (پوششدهی میوه، بستهبندی میوه و سبزی با اتمسفر تغییریافته و تولید فیلمهای خوراکی)
- بستهبندیهای هوشمند