سازمان پژوهش‌های علمی و صنعتی ایران

به گزارش روابط عمومی، پژوهشگران پژوهشکده فناوری‌های شیمیایی، تحت هدایت دکتر فریبرز منصوری، موفق به طراحی و فرمولاسیون یک نانوامولسیون زعفران با گرید غذایی شدند. این محصول که دارای ویژگی شفافیت و پایداری بالاست، به طور ویژه برای کاربرد در نوشیدنی‌ها و سایر فرآورده‌های آبی طراحی شده است.

در جریان این پژوهش، فرمولاسیون نهایی نانوامولسیون از طریق بهینه‌سازی دقیق مواد اولیه و فرآیندهای تولید به دست آمده است. این بهینه‌سازی منجر به تولید طعم‌دهنده‌ای شده که دارای شفافیت بسیار بالا، اندازه ذرات در مقیاس نانو و پایداری مطلوب است. نتایج نشان می‌دهد که این نانوامولسیون مقاومت خوبی در برابر عوامل محیطی رایج مانند تغییرات حرارتی، نوسانات pH و حضور نمک‌ها از خود نشان می‌دهد.

این دستاورد ارزشمند می‌تواند راه را برای تولید فرآورده‌های غذایی و نوشیدنی‌هایی با کیفیت بالاتر و طعم‌دهی مطلوب‌تر هموار سازد و به عنوان یک گام مهم در توسعه فناوری‌های نوین در صنعت غذایی کشور تلقی می‌شود.