تولید میکروگرین ها با کشاورزی شهری
روزبه عباس زاده
جمعیت شهرها در حال افزایش است و از طرفی پیشبینی میشود جمعیت ساکن در مناطق روستایی مستعد کشاورزی کاهش یابد. در نتیجه، سیستم سنتی تولید مواد غذایی مثل محصولات تازه و انتقال آنها به مناطق شهری باید تغییر کند.
برای افزایش تولید محلی سبزیجات تازه و سالم برای مصرف شهروندان، کشاورزی شهری، به ویژه کشت کنترل شده در فضاهای شهری یا کارخانههای گیاهی به طور فزایندهای اهمیت پیدا کرده است. این نوع کشت پتانسیل کمک به ایجاد سبک زندگی جدید را برای افرادی که در مناطق شهری زندگی میکنند، دارد. به موازات تولید تجاری مواد غذایی سالم و مغذی، ساکنان شهری که فرصت کمی برای پرورش گیاهان در فضای باز دارند، میتوانند از کشاورزی در فضای بسته لذت ببرند. این موضوع رویکردی در راستای توسعه پایدار است که مزایای زیادی را در بر دارد مانند تامین غذایی و کسب درآمد بخشی از مردم، سلامت و امنیت غذایی، کاهش ضایعات در نتیجه نزدیکی محلهای تولید و مصرف، امکان استفاده از مواد زائد شهری، اثرات مثبت بر محیط زیست شهری، سلامت روانی شهروندان و شکل گیری ارتباطات اجتماعی بین مردم. کشاورزی در فضای بسته معمولا با روش هیدروپونیک یا کشت بدون خاک و تحت نور مصنوعی است و میتوان برای استفاده بهینه از فضا، از کشت عمودی یا طبقاتی استفاده کرد. این فضای سبز داخلی ضمن ایجاد زیبایی و جذابیت، امکان کشت با مقدار کم آب و بدون استفاده از سموم آفتکش را فراهم میکند و میتوان دوره نوردهی، آبیاری، دما و ... را به صورت خودکار یا دستی بسته به شرایط،کنترل کرد و حتی از فناوریهای جدیدی مثل اینترنت اشیا یا هوش مصنوعی نیز استفاده کرد.
در ایران نیز امکان ساخت سامانههایی سادهتر در مقیاس کوچکتر برای مصرف خانواده یا فروش در فروشگاههای محلی یا در مقیاس بزرگتر برای تولید تجاری وجود دارد و اخیرا نمونههایی نیز در این حوزه اجرا شده است. یکی از مزایای این سامانهها در شرایط کشورمان، استفاده مجدد و چند باره از آب در یک چرخه بسته است. حتی امکان ترکیب این روش با پرورش ماهی نیز وجود دارد. حال یکی از سوالات پیش رو، محصول مناسب برای این سامانههای کشاورزی شهری است. محصولی که در راستای یکی از مهمترین دغدغههای شهروندان یعنی سلامتی آنان، باشد. توجه جامعه به موضوع سلامت موجب افزایش ضرورت ارتقای عادات غذایی شهروندان شده است. همچنین میل به تنوع و طعم جدید، سوء تغذیه در اقشار آسیبپذیر و کم درآمد، نیازهای تغذیهای بالاتر برای گروههای خاص مثل بیماران، زنان باردار، سالمندان، کودکان، گیاهخواران، ورزشکاران و برخی مشاغل خاص دلایل دیگری برای لزوم ارائه محصولاتی با ارزش غذایی بیش از حد متعارف است.
میکروگرینها گیاهان کوچکی هستند که با استفاده از بذر گونههای مختلف گیاهان تولید میشوند. بسته به گونهای که مورد استفاده قرار گرفته است، میتوان آنها را ۷ تا ۲۱ روز پس از جوانهزنی، زمانی که برگهای لپهای به طور کامل رشد کردند و اولین برگهای واقعی ظاهر شدند، برداشت کرد.
لینک مطلب در سایت دنیای اقتصاد: