تولید نانوامولسیون شفاف زعفران برای نوشیدنیها؛ نوآوری در صنعت غذایی
پژوهشگران پژوهشکده فناوریهای شیمیایی، به سرپرستی دکتر فریبرز منصوری، موفق به طراحی و فرمولاسیون یک نانوامولسیون زعفران با گرید غذایی شدند. این محصول شفاف و پایدار، بهطور خاص برای استفاده در نوشیدنیها و فرآوردههای آبی مناسب است.
در این پژوهش، فرمولاسیون نهایی نانوامولسیون از طریق بهینهسازی مواد و فرآیندها ارائه شده که منجر به ایجاد طعمدهندهای با شفافیت بالا، ذرات نانومتری و پایداری مطلوب شده است. همچنین این نانوامولسیون در برابر عوامل محیطی مانند حرارت، تغییرات pH و نمک مقاومت نشان میدهد.
این دستاورد میتواند زمینهساز تولید محصولات غذایی و نوشیدنی با کیفیت بالاتر و طعم مطلوبتر باشد و گامی مؤثر در جهت توسعه فناوریهای نوین در صنعت غذایی محسوب میشود.